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台所科学 ワザいらずの料理のコツ
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 角川SSコミュニケーションズ |
| 発売年月日 | 2009/05/23 |
| JAN | 9784827531299 |
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台所科学 ワザいらずの料理のコツ
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商品レビュー
2.5
2件のお客様レビュー
- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
内容情報 [日販MARCより] ゆでたじゃがいもの皮をラクにむく方法、えびをぷりぷりに調理するコツなど、科学的に見て根拠があり、面白い「料理のコツ」をレシピとともに紹介。長持ちする食品保存方法や、科学で答える料理のプチ疑問も掲載。 [BOOKデータベースより] 「科学の力」でじゃがいもの皮が一瞬でスルッとむけた！お料理のコツ、実は全部科学的理由があるんです。 第１章 理由がわかれば失敗ナシ！料理のコツ（玉ねぎのみじん切りで泣かずにすむ方法は？；天ぷらのころもをサクッと揚げるコツは？ ほか） 第２章 科学の力でスローフード（ジャム；チーズ ほか） 第３章 これで長もち！知れば得する食品保存（食塩は“炒り米”でさらさらキープ；じゃがいもはりんごと保存すると芽が出にくい ほか） 第４章 お料理科学実験室（味つけの科学；とろみの科学 ほか） 第５章 科学で答える料理のプチ疑問（りんごの皮のベタベタ…ワックスじゃないの？；白菜の黒い点々は食べても大丈夫？ ほか）
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[日販MARCより] ゆでたじゃがいもの皮をラクにむく方法、えびをぷりぷりに調理するコツなど、科学的に見て根拠があり、面白い「料理のコツ」をレシピとともに紹介。長持ちする食品保存方法や、科学で答える料理のプチ疑問も掲載。 [BOOKデータベースより] 「科学の力」でじゃがいもの皮が一瞬でスルッとむけた！お料理のコツ、実は全部科学的理由があるんです。 第１章 理由がわかれば失敗ナシ！料理のコツ（玉ねぎのみじん切りで泣かずにすむ方法は？；天ぷらのころもをサクッと揚げるコツは？ ほか）； 第２章 科学の力でスローフード（ジャム；チーズ ほか）； 第３章 これで長もち！知れば得する食品保存（食塩は“炒り米”でさらさらキープ；じゃがいもはりんごと保存すると芽が出にくい ほか）； 第４章 お料理科学実験室（味つけの科学；とろみの科学 ほか）； 第５章 科学で答える料理のプチ疑問（りんごの皮のベタベタ…ワックスじゃないの？；白菜の黒い点々は食べても大丈夫？ ほか）
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