滋養ポタージュで始めるヨーロッパ薬膳 野菜だけで作るマクロビオティックスープ51 講談社のお料理BOOK

オオニシ恭子(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2008/10/23
• JAN: 9784062784016

商品レビュー

2011/11/16

日本では「ポタージュ」と言うと、牛乳や生クリームを使ったとろみのあるスープ、というイメージですが、元々はそうではないようです。

参考　ポタージュ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5

スープ全般を指す言葉ですので、この本でもとろりとしたものから澄んだものまで様々なスープが紹介されています。
レシピが豊富で、作ってみたくなるものがたくさんあります。

各ページに素材の薬膳的解説や、民間療法なども紹介されていて、読み物としても面白いです。

牛乳などは使わず、だしも「昆布だし」を使う野菜だけのスープばかりです。
果物などで作るデザートスープも載っています。
これも作ってみたい。

多少手間がかかるレシピが多いですが、身体のために時間をかけてコトコト煮こむのも、スープ作りの贅沢な楽しみかなと思います。

2010/05/26

野菜だけで作るマクロビオティックスープの本です。
色々な素材がバリエーション豊かに掲載されています。
なかなか手に入りにくい野菜もあるのが残念かも。