マンガ版 お料理入門 講談社のお料理BOOK

土井善晴, 小波田えま【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2008/09/28
• JAN: 9784062783965

商品レビュー

2022/05/06

土井先生のおなじみのフレーズ、けじめをつける、いじってはいけません、お米は乾物、などなど出てくる度に、そうそうと頷く私。まな板に対しての立ち方も実践してます。雲ひとつない澄み切った青空のようなお出汁、目指してこれからもお料理楽しみたい。
漫画と土井先生のお話はおもしろいから星5にしたんだけど、絵の線と字がもう少しきれいだったらな〜。読みにくかったのが残念。

2018/04/26

お仕事で何人かの料理家さんやフードコーディネーターさんの作ったものを食べてきていつも「上手い！プロはちがう。」と思っていた私なのですが、土井さんとのお仕事は圧倒的にそれらとちがうものでした。

食べたあと「え？」と思ったんですね。
「聞き返した」という感覚が近いです。
これまで食べたことがない料理はひとつもなかったのに
これまで食べた なにともちがう。
まず、おにぎりの美味しさがちがった。

食べたものが生きている。
料理に空気が含まれている。
料理がしゃべっている。気がする。

美味しいですね！　というよりも
なに、これ？　どうやってこの味になるの？　と聞き返したい感じ。
だって、作ってるところ横でずっと見てたのに。
「オイルは飲めるくらいいいものつこてます」とおっしゃってたが
それだけではもちろんないだろう。

本気で家庭料理を広めようとしている。
知識だけを詰め込んだ質問は、よく突き返された。
例）「ゴーヤの苦さをとりのぞくにはどうしたら？」
「どうして苦いとダメですか。ゴーヤですよ」

テレビで見るように、にこやかでスマートで
ユーモアのセンスのすぐれた方です。
そして、文章がめちゃくちゃ素敵なんですよ。
だから、本もすごくいいんです。

小波田えまさん、かなり土井さんの様子を正確に描写されています。
表情とかはもちろん、あの間を描けるスキルがすごいです。

2016/03/21

さっぱりできない料理、しかし興味はある…
いいとっかかりにならないかと読み始めた本。

本書に出てくる料理人の土井さんを私は知らないが、調理の方法も、手順の説明をしてくれるところも好ましい。

少しずつやってみようと思う。