アクアパッツァ日高良実シェフの新イタリアン

世界文化社

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2006/04/19
• JAN: 9784418061099

商品レビュー

2014/10/06

優れた文学と同様に、美味しい料理には人の心を捕らえて離さない、そんな力があるように思います。
私は１ヶ月程前に、猫町の仲間と共に訪れたイタリアンレストランで、おかわり自由だったおいしいパンを、あまり食べなかった事を未だに悔やんでいます。

そんな訳で１冊目は、最も心に残った料理レシピを紹介させて頂きます。

それは『アクアパッツァ・日高良美シェフの新イタリアン』という本の最初のページに出て来る料理です。

『アクアパッツァ』とは、魚介に水をどくどくと注ぎ込むイタリアの大胆な煮物です。
日高シェフはイタリアでの修行時代、この料理の味に感銘を受け、帰国後、広尾にオープンしたお店の名前に、この料理の名を使用したそうです。

この料理はいさきや鯛などの一尾魚を使うのですが、魚を購入時に捌いてもらい、鮮度の良い食材さえ揃えれば、相当の料理音痴で無ければ必ず美味しい物が出来上がります。

これにパスタを加えて『アクアパッツァソースのスパゲティ』という料理にする事もできます。

もしご興味があれば、ご自宅で試してみて下さい。