食品のカラクリ「肉」のヒミツ 宝島SUGOI文庫

別冊宝島編集部【編】

• 販売会社／発売会社: 宝島社
• 発売年月日: 2008/08/20
• JAN: 9784796665773

商品レビュー

2024/10/17

産地偽装や狂牛病問題など食肉の世界も魑魅魍魎。
関係者以外よくわからない食品業界の舞台裏に切り込む啓発書。
例えば、
・ホルモンはほとんど輸入モノ。輸入品の問題点は、処理実態がまるきりわからない点。国内品ならまだしも不正の発覚も期待出来るが、海外品はまるっきりブラックボックス状態。
・焼肉のタレをつけて二度焼きすると、グルタミン酸ナトリウムという化学調味料が変化して発がん性物質が発生するという研究がある。
・ビーフジャーキーは添加物の宝庫。
・和牛表示ができるのは、黒毛和種、日本短角種、無角和種、褐色和種のみ。
・乳製品の値上げがとまらないが、一方では生乳が数千トン単位で破棄されているという酪農業界の矛盾がある。
・黒豚の流通量はわずか4%台。つまり、普通のスーパーで黒豚は扱えない。
・冷凍食品には原産国表示の義務がないため、海外産の肉でも加工して冷凍パックされたらわからない。
・鶏肉を買う際、「食鳥検査合格」「抗生物質不使用」表示ラベルのあるものを選ぶ。
・新鮮卵の見分け方。丸めた雑誌の先に卵を差し込み、太陽や電球にかざすと、悪い卵は暗く見える。
・ペットフードには食品衛生法は適応されないため、ペットフードを誤って食べた赤ちゃんがペットフードに残留していた抗生物質によりショック死した事件も。
・宗教的食肉タブーについて。
牛肉がだめなのはインドのヒンドゥー教徒。
豚肉はイスラム教、ユダヤ教、セブンスデー・アドベンチスト教会。

2013/02/10

知っておくべきことなのかもしれないが、知れば確実に複雑な思いで肉を口へ運ぶことになる（暫くの間は）。大量消費社会の宿命と言ってしまえばそれまでだけれど。

2011/06/01

あまりに気を付けなければならないと書かれていることが多すぎて、そのうちほとんど忘れそう。

というか、正直気にするのもめんどくさく感じる。

これが資本主義の負の側面の一部なのだろうか…