初心者的カレーの鉄則

水野仁輔【著】

• 販売会社／発売会社: 日本放送出版協会
• 発売年月日: 2008/06/20
• JAN: 9784140332566

商品レビュー

2014/08/14

載ってるレシピが基本2人分だったり、レトルトカレーに一手間加えるレシピがあったりとどっちかというと独身向けな本かもしれない。市販のカレールーの箱の裏のレシピから卒業したいという人にとっては結構タメになる、と思う。

2014/05/05

いつもと違うカレーにしたい時や、少しアレンジを加えたい時はいいかも。
一から作るとアレンジ効きすぎな予感。
いろんなカレーを眺めるだけでも面白い。

2013/06/19

2013年6月19日読了。「カレーの法則」に続く、カリー番長水野氏の2007年の著作、初心者でも自作のカレーを「一味違う」美味しく仕上げるための13のコツ、を解説する本。6月18日の白熱カレー教室の整理券を入手するために購入したが、私のような初心者には参考になった･･･市販のカレールウが「油」「ホール&パウダースパイス」「具」と多くの要素を包含してくれているため、ルウを使った自作カレーはそれ以外の手順を軽視しがちだが、カレーの手順・素材の組み合わせ方には全て（では、ないかもしれないが）意味があるものなのだな。素材の特徴を知り加熱・冷蔵の効用も知っていたほうがいいし、発酵・腐敗の現象についてや栄養学も抑えた方がいいし、料理とは･カレーとはげに奥の深いものだ･･･。「カイより始めよ」という、とにかく自分で作ってみることから始めたい。