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なるほど、料理のことば 知れば知るほど
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ベターホーム出版局 |
| 発売年月日 | 2003/03/25 |
| JAN | 9784938508692 |
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なるほど、料理のことば
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「なるほど、料理の言葉」4 編 ベターホーム協会 出版 幻冬舎文庫 p88より引用 “昭和の初期までは、「砂糖ぶるまい」といって、おかずや果物 に砂糖をふりかけて出すのが最上のもてなしだったほどです。” 料理本を数多く出版してきた協会による、料理の専門用語を解 説した...
「なるほど、料理の言葉」4 編 ベターホーム協会 出版 幻冬舎文庫 p88より引用 “昭和の初期までは、「砂糖ぶるまい」といって、おかずや果物 に砂糖をふりかけて出すのが最上のもてなしだったほどです。” 料理本を数多く出版してきた協会による、料理の専門用語を解 説した一冊。 毎日といっていいくらい使う出汁から食に関することわざにつ いてまで、色々な豆知識と共に記されています。 上記の引用は、砂糖について書かれた項目での一文。かつては 大変な貴重品であったようですが、手軽に手に入れられる様な時 代であるのは、本当に有難いことだと思います。 この引用と同じように、祖父が冷そうめんに砂糖をかけていたの を思い出しました。戦後の苦しかった時を過ごした世代なので、 その反動もあったのだろうかなと思います。 巻末に索引がしっかりと作られているので、レシピ集と共に手 元にあると、調理時の辞書として良いのではないでしょうか。 ーーーーー
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