「ニコラのパン」が焼ける本 レシピ初公開！驚きの技「広げてまとめる生地作り」とは？ MARBLE BOOKSdaily made

杉山洋春【著】

• 販売会社／発売会社: マーブルトロン/中央公論新社
• 発売年月日: 2007/09/27
• JAN: 9784123901703

商品レビュー

2014/06/10

あんパン、パピエ・コレ、メデューサなど
面白い成形のパンが多かったのでよく作った。
独特の雰囲気のパンが多くて好きだった。

パンと共に食べる料理もOK。
・・・でもパンの本にマカロンは要らないかも。

2010/09/14

パン・ド・ミ、フランスパン、ライ麦、ベーグル、ブリオッシュ。ニコラ流パンづくりレシピ集です。粉量２００ｇがベースで、ソフトタイプのパンには生イースト、ハードタイプにはインスタントドライイースト使用。ガスでも電気でも同じように、パンをおいしく焼き上げるコツにはなるほど　♪　おうちオーブンのクセを知りつつ、上手に付き合うヒントになります。自家製クリーム、ペースト、マカロンやタルトなどお菓子メニューも網羅。つくってみたい、ラスクにアーモンド＆カスタードのクリームを塗ったシナモンロール。そしてなんといってもフランスパンが上手に焼けるようになれたら素敵です。