圧力なべクッキング

主婦と生活社

• 販売会社／発売会社: 主婦と生活社/主婦と生活社
• 発売年月日: 1980/11/14
• JAN: 9784391102888

商品レビュー

2010/02/07

私のバイブルと言ってもいい本。
材料別の加熱目安時間（巻末）がとても詳しいので、いろいろ自分で応用できます。

本に載っているレシピしか作れなかったら、レパートリーが限定されてしまいますよね。
圧力鍋の本で、応用力のある本は他にあまりないかもしれません。

使って使ってついには背が壊れてぼろぼろになるまで愛用したこの本がまだ書店にあるのを発見。驚きでした！
料理の本で83刷（2004年12月）もされてる本って他にもあるのでしょうか？
シチューや肉じゃがといった基本のレシピは全て網羅し、あらゆる場面で使える応用編も充実です。圧力鍋の本として載せて欲しいもの全てを載せていると思います。普通の鍋だと1、２時間かかる骨付き鶏のスープ・角煮・ポトフが本当に20分ほどの加圧で出来上がり。煮魚は煮崩れず骨まで柔らか。お赤飯・玄米ご飯・おはぎやお汁粉も思い立った時すぐ作れます。茶碗蒸しやシュウマイなどの蒸し物もあっという間。
少量材料もむらなく煮え、離乳食から高齢者食まで大活躍。いい本に出会えば一生使えます。巻末に素材ごとの加熱目安時間の表があり「下ごしらえにかぼちゃを蒸したい･･･２分ね」ってすぐ取りかかれます。装丁は初版とまったく変わらずとってもレトロ。写真もイラストの昔のままで、他の圧力鍋の本と並ぶとあまりの古臭さに誰も手にしないのではないかと思うほど。