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味覚と嗜好 食の文化フォーラム24
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ドメス出版/ドメス出版 |
| 発売年月日 | 2006/12/05 |
| JAN | 9784810706741 |
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味覚と嗜好
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商品レビュー
3
1件のお客様レビュー
嗜好の概念について、栄養生理学から文化人類学まで。でも、嗜好そのものを突き詰めるのも面白いが、それが社会的に認知され、消費者行動を左右する影響力をどの程度与えているのか、という感じならもっと面白かったが。それはmolecular gastronomyの世界なのかねえ。
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