日本人の食育 賢く安心して食べるために

橋本直樹【著】

• 販売会社／発売会社: 技報堂出版/技報堂出版
• 発売年月日: 2006/09/05
• JAN: 9784765544498

商品レビュー

2007/02/27

元ビール会社の技術者で現在は帝京平成大学の教授が現在の日本の食事情について記した一冊。

国民に必要な食料の半分を海外からの輸入に頼りながら、その半分、全体の1/4を廃棄している日本の現状−この本を読めば今の日本人の食事がどれだけ贅沢で無駄が多いかを数字ではっきりと認識する事ができる。「食」が健康維持のみではなく、リサイクル・エネルギー節減とも深く関わっている事を再認識させる一冊ではないかと思う。

また、同時に行政が提供している「安全」に対して消費者が「安心」できるための知識として、遺伝子組み換え食品や特定保険用食品の定義や、知識が無いがゆえに過敏になりがちな農薬や添加物について専門的・科学的な数字を使い紹介している。