くさいはうまい 文春文庫

小泉武夫【著】

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋/文藝春秋
• 発売年月日: 2006/07/10
• JAN: 9784167679941

商品レビュー

2014/08/16

前半はなじみのある発酵食品（甘酒、味噌、漬物、納豆、チーズ・・・）の雑学で、知らないことだらけだった。後半が臭い食べ物の体験談で、真のグルメとはこういう人なんだろなと思った。自分は山羊肉がダメだった経験から、獣臭のタヌキやキツネやカラスはとても無理だと思う。　
キビヤックやシュールストレミングといった激烈臭発酵食品を食べる人は防衛本能が欠けているのか、それともくさいのと安全性は無関係なのかなどと考えていたら、巻末の対談でそのことに触れていて腐敗と発酵は別物で区別できると書いてあった。そこのところをもう少し説明して欲しい。あとカラー写真が欲しかったと私も思う。

2013/03/14

世界中の発酵食品について詳しく書かれています。日本の発酵食品である納豆、味噌、漬物など何気なく食べていたものがいかに健康に良いものだったかを改めて教えられました。

2007/11/05

醗酵の研究で有名な著者が書いた一冊。醗酵食品を扱ったタイトル通りの中身。いま流行（？）の『もやしもん』と併せて読むと楽しさ倍増です。