美味しんぼ(3) ビッグC

花咲アキラ(著者)

• 販売会社／発売会社: 小学館
• 発売年月日: 1985/05/30
• JAN: 9784091807533

商品レビュー

2022/01/01

山岡・栗田のコンビが面白い。なんのかんのと言いながら、食い物で様々な問題を解決してしまうところが普通でない。
食に関するウンチクもあり、知識に関しても楽しめる。そういえば、これを読んだ30年ほど前、うなぎや和菓子、ステーキなどに興味を持っていたことを思い出した。
今回、また山岡が雄山から一本取った感じで痛快だった。今後の勝負にも期待したい。

2017/12/04

「炭火の魔力」を含む本作。
角丸幹事長の味わい、80年代臭が濃厚な団塊ジャーナリストなど時代性は見て取れる。

2016/03/22

ウナギの蒲焼き
その場で割いて、炭火でウナギの蒲焼きをつくる
って大変面倒なことだよ。
でも、美味しさは、そういう手間は省けない。

和菓子の創意
和三盆をつかって美味しい和菓子を作っていたが
新しい美味しさ。新しい味　を作ることはむつかしい。
吉野葛をつかっての　新作が　評価された。

土鍋のチカラ
金で作られた鍋で　美味しいを演出するが
30年　つかった　スッポン鍋の方が美味しかった。
ふーむ。金鍋で美味しいを作る方法もあるはずなのだが。

料理のルール
海原雄山は　鴨肉を　ワサビ醤油で。
山岡は、カツオを　マヨネーズで。
美味しさとは同じ手法や既成概念だけではない。
日本人の味覚のもつ　普遍性ってあるのかな。

醤油の神秘
三谷が作る　せんべいは　ホンモノの醤油を使った。
それで、美味しいのだ。

接待の妙
金持ちだけど　ケチなヒトに、
どう接待するのか？
デパ地下の　試食だけで　満足できるのか？
ありえない設定だが。それなりにおもしろい。

美声の源
ソウルフードが食べられなくって、
うたが歌えないという　ギリシャの歌手に
タコとオリーブオイルでもてなす。

肉の旨味
出前専門のステーキ焼き屋さんの技術。
如何にして　肉汁を閉じ込めるのか。

昼飯の効果
政治家から　うまく情報を引き出すには。

山岡の表情が、尖っていて
ちょっと、斜めに構えている。