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火の料理水の料理 食に見る日本と中国 図説 中国文化百華第10巻
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 農山漁村文化協会/ |
| 発売年月日 | 2005/03/30 |
| JAN | 9784540030925 |
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火の料理水の料理
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商品レビュー
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目次：日本人の生活と中国料理――微妙な嗜好の差、１．水の国 火の国、２．中国料理を特色づけるもの、３．中国からわたってきたもの、４．地域で異なる食文化、５．中国料理の基礎知識、あとがき・・・etc
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中国に行くので、付け焼刃で中国の料理のお勉強。 歯ざわりの「脆」、口に入れた舌触りが「滑」ね。なるほど。 焼というのは、「煮る」が近い。
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