日本料理の質問箱 こっそり聞きたいいまさら聞けない

遠藤十士夫

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版/
• 発売年月日: 2006/02/02
• JAN: 9784751105627

商品レビュー

2019/11/02

料理人の基本的な質問集でした。
私のような一般人には、？？？って感じですが、聞いた事のない道具や料理名など、新しい知識に触れられて楽しかったです

2011/10/07

マナーのことや料理のことなんか書かれてるのかなぁと思って図書館で借りたのですが、内容は仕入れのことや砥石のことやマイ包丁を買うタイミング・・・。
一般読者向けかと思いきや、思いっきり板前さん向けでした。
私自身の役には立ちませんが、読んでて興味深かったです。

2010/05/10

＜本の紹介＞
修行・指導、道具、献立、仕入れ、調理、盛り付け・提供、料理知識…。単純なものから料理人ならではのものまで、各種料理セミナーやホームページなどで寄せられた、日本料理に関するさまざまな質問とその回答をまとめる。

特にこの本じゃなきゃってわけじゃなかったけど、料理に関することに興味があったんで、他の人たちってどんな感じなんだろ、とか。
料理人として腕を磨いてる人たちの一工夫、今まで飲み屋やご飯処に行っても気がつかなかった心遣いや食材の意味、知らなかったことばっかりでおもしろかったです。

まだまだ知識がない中で読んでるから読むのがすごい遅いけど。。。

早くこういった本の内容がわかるようになるといいなぁ。
頑張ります。