酵母ごはん 暮らしにしみ入るおいしさ

ウエダ家(著者)

• 販売会社／発売会社: 学陽書房/
• 発売年月日: 2006/03/09
• JAN: 9784313871106

商品レビュー

2015/12/13

酵母の作り方が詳細に知りたかったのに、素材の分量があいまいで分かりにくい。

写真やレイアウトも綺麗にみせようとしてるだけで、読みづらく、ただの自己満足にしかみえなかった。
当然レシピも作りたいとも思えずよくこんな本を出したなと感じる。

酵母もCOBOとか言い出すし、もうこの著者の本は読まないだろう。

2010/05/29

酵母の本、３冊持ってます☆もう一冊はパンの本です。また新しく出たようで「はじめての自家製酵母パン」欲しい！酵母は野菜フルーツほとんどできるようで、作りやすいものでガイドされています。柿なんかも良いようですよ。柿酢にもなる。自家製の好きな人には☆☆☆☆かな？この酵母の本ですが、ウエダ家の人々がCOBOというサークルで酵母を広める活動をしている中の一環で出されている。お米からできる酵母でグルテンを完全(たぶん)分解して作るパンなんかも研究して、東京の恵比寿で販売もしているそうですよ。かなり面白い活動だと思います。夢があるね。

2009/05/09

酵母ごはんとな？　と、興味にひかれて買った一冊。
お酢からパンまで、食べ物に元々くっついている自然酵母を発酵させて作った酵母液？だし？を用いた、なかなかお目にかかれない料理方法が紹介されている。