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鶏料理 部位別の基本と和洋中のレシピ
定価 ¥3,520
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2005/09/20 |
| JAN | 9784388059812 |
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鶏料理
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鶏料理
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第１章 鶏のさばき方（鶏肉の特徴 鶏肉各部位について ほか） 第２章 鶏の基本料理（焼き鳥 水炊き ほか） 第３章 創作・一品料理（蒸し鶏ロール 鶏もも肉の山椒くわ焼き ほか） 第４章 鶏の分類・銘柄鶏一覧（鶏肉の種類と特徴 国産銘柄鶏一覧）
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丸鶏のさばき方や下処理の詳細な手順を、骨格図や多数の参考写真を掲載して解説した一冊。和・洋・中の鶏料理のレシピも紹介されています。こういう本を読むと、鶏料理を大切に味わいたい… という気持ちが自然に湧き上がってくるのです。鶏料理を味わう際の意識が変わりました。
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