パンの呼吸が聞こえる

ナンシー・シルバートン(著者), 吉田涼子(著者)

• 販売会社／発売会社: 朝日出版社
• 発売年月日: 2004/06/10
• JAN: 9784255002651

商品レビュー

2014/06/04

一番最初に買ったパンの本。
天然酵母と訳されているが、本格派「自家製酵母」の本。その後、たくさん本に接してきて好きな本が増えたけどやっぱり一番好きな本。

自家製酵母なのでパンにたどり着くまでが長いが、
じっくり酵母を作るからこそおいしさが生まれる。

出来ないひとは最初のパンだけでも作ってねと
作者の言葉。
最初どころか今も作っている。
…ということですっとそばに置いておきたい良書。
こういう本が手元にあるとたのもしい。

2005/10/05

難しい本かな？と思っていたら大間違い。
アメリカでパン屋を営むナンシー・シルバートンさんがパンについて、パンの作り方について丁寧にユーモアを交えながら書き綴った本です。プロでも真似したいような本格的なレシピが載っているのですが、生地の様子やクープの入れる位置、深さなど、はしょることなく書いてくれているので、
私は初心者にこそ為になる本なんじゃないかなぁ、と思いました。

2005/07/23

天然酵母によるパンの教科書。最初は難しそうな本だなぁと敬遠していましたが、読んでみると分かりやすく、愛情のある文章。そして何よりパンホリックの1号で書きたかった事がこの本に溢れていた。モノクロながら、丁寧でエレガントなデザインが素敵な本でもあります。