置く・休ませる 時間がおいしくしてくれる料理をつくる 天然生活ブックス

脇雅世(著者)

• 販売会社／発売会社: 地球丸/
• 発売年月日: 2004/12/10
• JAN: 9784860670375

商品レビュー

2015/10/26

塩豚は５００ｇに塩大匙1．割と間違いなくできる。浅漬け、ケーキからびんの消毒、肉の保存食まで。これくらいの密度が使いやすいかな。

2012/09/09

もう少し余裕ができたら・・・
と、いつも思う私には、ゆったりした生活などやってこないのだろうか・・・
比較的すぐに食べられるものも載っているから、そこらへんからやっていこう。
西京漬けは好き。おいしかった。

2010/10/21

置く・休ませる
漬ける
ことこと煮る
発酵させる

この4つに分けての紹介レシピ。
日本料理から、世界料理まで。
ゆっくりじっくり、素材の変化を待って作る。
人間はどうこうしようとするのではなく、その素材自体の
美味しさを引き出す為の用意をするだけ。それだけ。

自然の持つ力の強さを楽しんで感じられる一冊。