炭水化物の多面的利用技術の展開糖質工学によるアプローチ

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商品詳細

内容紹介	内容:特別寄稿論文:人工複合糖質の機能設計と生化学的応用碓氷泰市著. コレステロール胆石生成と食品の機能辻啓介著. Xanthomonas属細菌が産生する多糖(ザンサン)の構造・物性・機能北村進一著. デキストラン,サイクロデキストラン合成酵素の新機能開発小林幹彦,舟根和美著. 糖質系低カロリー甘味料の特性とエリスリトールの開発佐々木尭著.
販売会社／発売会社	恒星社厚生閣
発売年月日	2003/11/20 改訂版・発行年月日について
JAN	9784769909934

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炭水化物の多面的利用技術の展開

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