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炭水化物の多面的利用技術の展開 糖質工学によるアプローチ
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商品詳細
| 内容紹介 | 内容:特別寄稿論文:人工複合糖質の機能設計と生化学的応用 碓氷泰市著. コレステロール胆石生成と食品の機能 辻啓介著. Xanthomonas属細菌が産生する多糖(ザンサン)の構造・物性・機能 北村進一著. デキストラン,サイクロデキストラン合成酵素の新機能開発 小林幹彦,舟根和美著. 糖質系低カロリー甘味料の特性とエリスリトールの開発 佐々木尭著. |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 恒星社厚生閣 |
| 発売年月日 | 2003/11/20 |
| JAN | 9784769909934 |
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炭水化物の多面的利用技術の展開
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