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月毎にまとめたおすすめ「日本食」。たとえば読了した６月なら「カツオの茶ずまし」、「牛しぐれ丼」、「スズキの湯洗い」、「イカの焼き霜造り」なんてものがあがってる。 おすすめ日本食の数は月によって違う。６月は４品だったけれど、７月は５品。 こうした料理のそれぞれについて料理のコツ...
月毎にまとめたおすすめ「日本食」。たとえば読了した６月なら「カツオの茶ずまし」、「牛しぐれ丼」、「スズキの湯洗い」、「イカの焼き霜造り」なんてものがあがってる。 おすすめ日本食の数は月によって違う。６月は４品だったけれど、７月は５品。 こうした料理のそれぞれについて料理のコツやコダワリのキモが記されている。そしてそのいちいちに説得力があり、美味しく味わうためのコツがわかった気になってくる。また、過去に食べた（失敗）料理のどこが失敗で、どのような点に拘れば良いのかも見えてくる。 文章を読むだけで十分にためになり、そして楽しいが、さらに各料理の写真がまた素晴らしい。 味わうための準備は完了。あとは人に作ってもらったり、あるいはどこかにでかけてその成果を試させてもらうばかりだな（＾＾）。
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