佐野実、魂のラーメン道

佐野実(著者)

• 販売会社／発売会社: 竹書房/
• 発売年月日: 2001/10/30
• JAN: 9784812408148

商品レビュー

2009/11/07

11月7日読了。私は食べたことも見たこともないが、食材にこだわった有名店「支那そばや」の有名な店主の初の著書とか。「帰っていいよ！」などのキレ台詞、客を客とも思わない頑固っぷりが批判されたり面白おかしくとりあげられたりするようだが確かに「ラーメンの鬼」の呼称にふさわしく、いかに客に喜んでもらえるうまいラーメンを出すか？ということを追求し続ける人物のようだ･･･。麺とスープにチャーシュー・メンマ・九条ネギ・ノリを載せただけのスタンダードラーメンは私の好みではなくそう食べることはないのだが、そこまで言うなら食ってやろうじゃないか！と当方に言わせるだけの迫力はある。真剣でなければ、よいものは作れないということか。