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すきやばし次郎 旬を握る 文春文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 文藝春秋 |
| 発売年月日 | 2001/09/03 |
| JAN | 9784167656164 |
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すきやばし次郎 旬を握る
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商品レビュー
3.5
5件のお客様レビュー
職人の技と心意気が詰まったこの書籍では、寿司職人小野次郎が追求する江戸前寿司の魅力が余すところなく紹介されています。旬の魚を用いたネタの一番美味しい食べ方や、妥協を許さない姿勢が印象的で、プロフェッショナルとしての自信と誇りが感じられます。特に、彼がどのようにお客を楽しませるために全力を尽くしているかが描かれており、読者はその情熱に心を打たれます。また、美しいカラー写真が豊富に掲載されており、視覚的にも楽しめる内容となっています。寿司の味わいだけでなく、その見た目の美しさにもこだわる姿勢は、職人の真摯な仕事ぶりを伝えています。料理本としてだけでなく、職人の哲学やこだわりを学ぶことができる一冊です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
寿司職人、小野次郎の作る寿司について書いた本。特に、江戸前寿司、つまり東京で食べる寿司と旬の魚、そして彼が何十年もかけて研究を重ねた、それぞれのネタの一番美味しい食べ方について、惜しげもなく披露している。 一切の妥協をしない、その時々で文字通り採算すら度外視してお客さんを楽しませ...
寿司職人、小野次郎の作る寿司について書いた本。特に、江戸前寿司、つまり東京で食べる寿司と旬の魚、そして彼が何十年もかけて研究を重ねた、それぞれのネタの一番美味しい食べ方について、惜しげもなく披露している。 一切の妥協をしない、その時々で文字通り採算すら度外視してお客さんを楽しませるためにベストを尽くす、本当のプロフェッショナルだなと思った。ふつうは、味付けや捌き方、米の炊き方など、超人気店のレシピは企業秘密だろう。それを平気で見せられるのは、どんなに真似されても自分以上にはできないだろうというプロの自信と誇りがあるからだ。 一生に一度でいいから、すきやばし次郎で、本物の寿司を食べてみたい。10席しかないそうなので、無理だろうけれど。小野次郎氏は、味だけでなく、見た目の美しさにもとことんこだわっている。カラー写真もたくさん掲載されており、見ても楽しめる本。
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寿司食べたいが、がっなりするだろうからいかない。 実寸大の写真は良かったのですが、色が濃すぎる気がして、サンプルに見えました。
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読み物としても成立してるし、写真だけでも十二分に満足。素晴らしいとしか言えない。究極の江戸前握り鮨技術教本！ http://www.ne.jp/asahi/behere/now/newpage007.htm
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