魚々食紀 古来、日本人は魚をどう食べてきたか 平凡社新書

川那部浩哉(著者)

• 販売会社／発売会社: 平凡社/
• 発売年月日: 2000/05/23
• JAN: 9784582850413

商品レビュー

2010/05/28

料理法もそれほどなか…

[文庫ＯＦＦ]

料理法もそれほどなかった昔の人が魚をどのように食べてきたのかを知ることができる。

2011/05/25

［　内容　］
蕪村さんが好物だった鮒鮨、では他に江戸時代のフナ料理とは？
平清盛さんが食べたスズキ料理とはどんなもの？
最も旨いマス・サケ類は？
ホンモロコが食べられなくなる？
ナマズ、ハモ、フグ、ボラ、カツオ、アユ、アンコウ等々について。
魚の生態学研究四十五年の先生が、「家が傾く」と呆れ顔の奥方を横目に、食い意地と古今の書物漫遊癖を駆使して綴った渾身の、いや絶品の魚食文化エッセイ。

［　目次　］
第１章　フナいろいろ
第２章　スズキ、細鱗に包まれた美味
第３章　ナマズの沖すき
第４章　最も旨いマス・サケ類は？
第５章　エツとタウナギとタツノオトシゴと
第６章　ハモとフグ
第７章　正月のおせち―ごまめ・たづくり・ことのばら
第８章　ホンモロコの塩焼き
第９章　出世魚ボラとからすみ
第１０章　左ヒラメの右カレイ？
第１１章　江戸の華―初カツオ
第１２章　アユ
第１３章　アンコウは吊るし切り
第１４章　ウナギの蒲焼き

［　ＰＯＰ　］

［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］

［　参考となる書評　］