ダッチ・オーヴン生活

菊池仁志(著者)

• 販売会社／発売会社: 日刊スポーツ出版社/
• 発売年月日: 2000/02/20
• JAN: 9784817202062

商品レビュー

2013/12/23

日本ダッチオーヴン会のゴッドファーザーにして Japan Dutch Oven Societyの総帥による一冊。其の二。

本書ではフランス料理のシェフをはじめ、著者の仲間たちによるダッチオーブン活用事例が多数紹介されている。

ローストに燻製、魚介の蒸し料理に圧力をかけた揚げ物まで。その重量と錆びさせないためのメンテナンスから御蔵入りしてしまいがちなダッチオーブンを、感覚的に日常で使いこなせるように究めたい思いで手にとった。

この、きちんと要領を押さえて感覚的に正しく道具を使えるようになるというのは、楽器で言えばジミヘンの歌とギターの関係の如くというのが当面の目標で。ダッチオーブンで言えばそれは、慌てず騒がずさり気なくの調理であるんだろうな。

実践あるのみ…でしょうな…

2011/04/10

近所でデイキャンする時もキャンブ場で読みます。
レシピもあってイラストも素敵でポイント盛り沢山です。
そして読み物としてストーリーもあって楽しいのです。