アジア・キッチン旅行 徳間文庫

高崎篤(著者)

• 販売会社／発売会社: 徳間書店/
• 発売年月日: 1998/07/15
• JAN: 9784198909253

商品レビュー

2017/02/05

アジアの市場は魅力的だ。
日本の整然と並べられた市場でなく、
なぜか薄汚れいて、清潔感もなく、乱雑に置かれ
それが、なぜか　猥雑でありながら　魅力がある。
私も、アジアの市場探検が、大好きである。
いつも新しい発見があり、なるべくその市場で見つけた
めずらしいものを食べたくなる。
現在は中国の奥地　雲南に住んでいるので、
とにかく、めずらしいものがあれば、買って料理をする。
しかし、それは、日本的な味付けで、いまいち美味しくない。

この本の著者　タカサキは、アジアの市場で見つけたものを
その市場で調味料を買って、料理して食べようとするのだ。
なるほど。そんな旅もおもしろそうだ。
ソウル、香港、バンコク、サイゴン、バリ
と　市場めぐり　そして　地の味　めぐりをする。
ソウルは　キムチ。発酵の奥深さ
香港は　海鮮料理。
バンコクは　多様なカレー。
サイゴンは　生春巻き。
バリは　ミーゴレン。
その国の　特色ある食べものが　うまく選び出されている。
写真も豊富で　語り口が　実にテンポがよく
レシピもきちんとしている。
これは、企画として　成功していると思う。
もっと、続編が　欲しい企画である。

中国がないのだが残念。
東北、青島、上海、広州、福建、成都、重慶、武漢、昆明で
同じような企画をしてもかなり楽しいものになると思う。