スポンジケーキさえ上手に焼ければ…

河田昌子(著者)

• 販売会社／発売会社: 文化出版局/
• 発売年月日: 1998/07/22
• JAN: 9784579206285

商品レビュー

2009/04/14

わかりやすい！厚焼きジェノワーズ生地のところでお世話に。
１８?丸型レシピが多いかな？
巻末のスポンジ生地の失敗Ｑ＆Ａは、スポンジでお悩みの人必見！！
メレンゲの立て方、シャンティクリーム・カスタードクリームの作り方なども細かなプロセス写真付きで紹介されているのですごくわかりやすい◎

2009/03/01

スポンジケーキさえ上手に焼ければ･･･この思いで手に取った本がこれです。
ここには、スポンジの種類や基本のレシピ、それを応用したケーキが詳しく載っています。
いちごのショートケーキから、ムースケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、懐かしい味わいのカステラやそして豪華なオペラまで。
そして、焼き方や混ぜ方、失敗しないための生地やオーブン温度の見極め方や、イタリアンメレンゲやクリームパティシエールの作り方など、写真入りの詳しい解説がありとてもわかりやすいです。

2006/02/19

ケーキ見た目と手間はむしろ中級者寄りだと思うのですが、レシピが写真付きで説明も分かりやすいので、初心者でも作業にめげず作ればこれだけ綺麗なケーキが出来るかも。とにかくスポンジケーキの作り方がこれ以上書きようがないというくらい分かりやすく丁寧に書かれているので、特に初心者の方にお勧めしたいです。