お鍋でフランス料理 ビストロの味、田舎の味

パトリス・ジュリアン(著者)

• 販売会社／発売会社: 文化出版局/
• 発売年月日: 1994/12/05
• JAN: 9784579204892

商品レビュー

2022/01/22

フランス料理店では何を食べたか記憶に残らなかった。馴染みが無いジャンルの料理であるし、高いし、余り美味しくなかったし、メニューはチンプンカンプンだし。良いイメージはなかった。
しかし、美食家のフランス人が不味いものを食べる訳はないし、イギリス料理のように口に入れば良いというぐらいのジャンクフード的な部類でもなかろう。
たぶんコースメニューで、日本人が思い描くフランス料理を日本のフランス料理店が、やはりイメージし、高い値段で提供されたことが、私の記憶に残らない料理として記憶されたのだろう。
私の趣味である料理のひとつとして、特に好きな鍋料理に特化したフランス料理のこの本では、イワシのつみれ料理など、日本料理と共通性があり、味付けでフランス料理になり、役にたちました。また、オリーブオイル料理も毎週一度、二度は楽しむのですが、この本のフランス料理はバターかオリーブオイルをつかうレシピで、オリーブオイル料理の本の延長線上にあり、楽しい本です。
全部作れるか自信はありませんが、楽しんでいます。

2020/01/05

20年近く前に買った本。当時は自宅に友人を呼んでよくこの料理を作りました。おかげで、オシャレで料理上手な人という認定を頂きました。
ほんとは違うけどね。

2007/12/25

フランスの有名な鍋ル・クルーゼを使った料理が並ぶ。かなり手の込んだレシピも含まれるが、適当に手を抜くことも可能だし、超簡単なものもあるので、フランス料理だからといって臆する必要は無し。写真も綺麗だし、料理するのが楽しくなる本である。