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十皿の料理 コート・ドール 御馳走読本2
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 朝日出版社 |
| 発売年月日 | 1992/02/10 |
| JAN | 9784255910444 |
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十皿の料理
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十皿の料理
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商品レビュー
3.4
10件のお客様レビュー
「なあ、マサオ。人がちやほやするものはつまらないよ。それよりも、なんでもないものを立派にしてやろうよ。下積みを引き上げてやろうや。なんにだっていいところはあるんだ。」
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1973年にフランスへ料理修行に行ったフレンチ第一人者が当時の思い出を語りながら、至極の十皿を紹介する30年ほど前の本。 親が1977年に新婚旅行でヨーロッパへ行った話を聞くと、海外に行く人なんてめったにいない時代。そんな時に単身フランスへ行った人はさぞ珍しかっただろうなと思う...
1973年にフランスへ料理修行に行ったフレンチ第一人者が当時の思い出を語りながら、至極の十皿を紹介する30年ほど前の本。 親が1977年に新婚旅行でヨーロッパへ行った話を聞くと、海外に行く人なんてめったにいない時代。そんな時に単身フランスへ行った人はさぞ珍しかっただろうなと思う。 フレンチというと定番メニューがあって決まったように作るのかなと思ってましたが、フランスと日本では食材が違うので日本に合わせて作ったり、これはどうだろうとチャレンジしてみたり、クリエイティブなんだなと驚いた。 エイやオコゼの料理、梅干しとしそのスープ、どんな料理か見てみたいと調べたら、食べログで見られました。便利な時代。著者も現役！お元気だわ。 食べてみたくなりました。
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- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
再読、内容はほぼ忘れていた 日本の野菜も魚も味が薄い 料理は以下の通り、酸味の強いワインをドバドバ使うものも 牛尾の赤ワイン煮；季節の野菜のエチュベ；仔羊のロースト；根セロリとリ・ド・ヴォーの煮込み；トリュフのかき卵；ソーモンのタルタルモンブラン；おこぜのポワレ；しそのスープ；えいとキャベツ；赤ピーマンのムース
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