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文化麺類学ことはじめ
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | フーディアム・コミュニケーション/ |
| 発売年月日 | 1991/09/17 |
| JAN | 9784938642037 |
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文化麺類学ことはじめ
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文化麺類学ことはじめ
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3月12日読了。日本、中国、東南アジア、シルクロード、イタリアと世界中で愛され食されている麺類。その歴史を研究し読み解く本。カラー写真も多く、学術よりも趣味に重点を置いた構成だが、手延べ麺・切り麺などの麺の5類型とそれが食される地方と文化圏、伝播ルート、麺を作るための数々の器具な...
3月12日読了。日本、中国、東南アジア、シルクロード、イタリアと世界中で愛され食されている麺類。その歴史を研究し読み解く本。カラー写真も多く、学術よりも趣味に重点を置いた構成だが、手延べ麺・切り麺などの麺の5類型とそれが食される地方と文化圏、伝播ルート、麺を作るための数々の器具など大変興味深い。こうして見ると、世界の食文化に対して中国が果たした役割の大きさに改めて気づかされる･･･。中国で花開き、その影響下にあったアジアで主に食されていた麺が、いかにしてイタリアに渡ってあれほど数多くのパスタ文化を育てたのか？という魅力的な謎がいまだ残っているのだな、麺は面白い。
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