レオナルド・ダ・ヴィンチの空想厨房

S.ラウス, J.ラウス【編】, 佐竹淳【訳】

• 販売会社／発売会社: 東京図書
• 発売年月日: 1988/10/25
• JAN: 9784489002670

商品レビュー

2019/05/17

発見されたダ・ヴィンチの料理に関する手稿という、
想定で書かれた、果てしない想像力で脳を刺激してくれる奇書。
・レオナルド・ダ・ヴィンチの空想厨房
　　　料理と厨房用機械の開発に全力を注ぐレオナルドの生涯。
・レオナルド・ダ・ヴィンチの「ロマノフ写本」
　　レオナルドが書き下ろした料理法とテーブル・マナーの見解。
訳注有り。図版多数。
爆走する空想力の本です。
新フランス料理の先駆けっぽい盛り付けのポレンタ。
大掛かりで荒唐無稽な厨房用機械の開発。
晩年は隠れ料理人だったフランソワ王との楽しい“料理”生活。
散りばめられる厨房用機械の図版の正体は、
アトランティコ手稿等、実在するもので･･･実は戦闘用機械！
実はこれらは戦闘用機械ではなく、厨房用機械だったという空想。
「飲料水からカエルを取り除く装置」･･･ですって！？
いやはや、呆れる反面、面白い内容です。
レシピにある食材や調理法は、実際の中世のものを調べたという、
真面目な下地はあるのですが･･･う～ん･･･それ食材？調味料？な
試すのに躊躇するようなレシピが多数。冷凍保存、サンドイッチ、
ダイエット、バランスのとれた食物摂取･･･あ、空想だったよね。

2009/01/31

偉大な画家が記したと「想定して」書かれたレシピ集。
私は、本当に彼が書いたのだと暫く騙されていた。
登場するたくさんの食物や調理法が魔法の呪文となって、
頭の中に中世がうまれる。

私にとってはダ・ヴィンチの時代も夢物語。
夢は、時に、虚構を交えたほうがおもしろい。