お客が殺到する 飲食店の始め方と運営('24～'25年版) の商品レビュー

入江直之(著者)

2024/08/10

飲食店の開店、運営における具体的な内容について学ぶことができる。
立地の考え方。
同じ人数でもお店の前を通る人が毎日通るのか、違う人が通るのかによって異なる。
売り上げの75%をAグループ、95%をBグループ、それ以外をCグループ。
粗利率によってさらにどうするかを考える。