やさしくわかる！文系のための東大の先生が教える 食と栄養 の商品レビュー

加藤久典(監修)

2023/10/08

わかりやすく、最近の食ブームやトレンドの真実か嘘かもわかる。
どのように栄養が体に取り込まれるかが分かりやすい。

ただ、栄養素の効果を知りたいなら別の本がベスト！併せて読むと効果的。
また読みたい。

2023/10/03

対話形式であることは好き嫌いが分かれると思うが、読みやすくわかりやすい内容。興味を持つための入門書としてはよいが、用語のゆれが気になるのでしっかり理解するためには別の本で学び直す必要がある。
シリーズに共通するが、基本的な内容は悪くないのに一部に不適切な記述が混じるのが残念。本書は2023年刊だが「薬事法」との記載がある（2014年改正から「薬機法」）。
社会に多くある食品に関する誤解（コラーゲンなど）が解説されていて良い。
内閣府食品安全委員会
「どんな物質も「安全」ではない。「安全な物質」はなく、「安全な量」があるだけ」。