NHK出版健やかな毎日のための栄養大全 の商品レビュー

NHK出版(編者),上西一弘(監修),藤井義晴(監修),吉田宗弘(監修)

2024/07/21

図書館で借りた。
栄養大全…ということだが、基本的には栄養素がとにかく並んで解説されており、さながら「栄養素辞典」といったところ。「栄養素とは」「栄養をどうやって？どのようにして？」といった話題は最初の数ページのみで、あとは覚えにくそうなカタカナの栄養素がひたすら…。
あくまで辞書的に使うのであれば、フルカラーだし大活躍しそう。事前知識や網羅的な周辺知識が無ければ活用は難しそう。他の本で補完したいところ。

2022/12/05

第１章　六大栄養素
第２章　特殊な機能性成分
第３章　栄養成分表（日本食品標準成分表２０２０年版（八訂））