レストランの誕生 の商品レビュー

レベッカ・L.スパング(著者),小林正巳(訳者)

2022/02/08

グルメ本と思いきや、フランス史をレストランの誕生から見た、文化史、または政治史、風俗史を扱った書籍である。原文の格調高く持って回った言い回し、それを十分に反映した訳文、そして何よりも大量の原注はとっつきにくさを感じるが、パリを中心とした文化の一面を知れて面白かった。日本においても、料理や料理店をめぐっては歴史の部分にかかわっており、日本的な展開をうかがい知れると興味深いと思う。