京味物語 の商品レビュー

野地秩嘉(著者)

2022/02/11

京味、結局行きたかったのに1度も行けなかったお店。
読み進めれば読み進めるほど、行きたかったなーと思う。

2021/12/02

「死ぬまで、勉強」
この言葉は一生忘れない

最後の章で綴られていた
西さんの料理に対する想い

西さんの最後のことばに
思わず涙が出てしまった

料理を作ることを、食材を
それを食べてくれるお客さま一人一人を
とても大切にされていて

和食の最高峰と言われるほどすごくても
毎日反省して、もっと良くできたのではと
常に磨いて
勉強し続けていた

高級食材で作られた料理だけが
美味しいものではない
その食材の本当の良さを引き出すような
手間をかけた調理法と技術で
造られた逸品こそ…

人は、もう一歩も進めないと思うくらい
辛く苦しい時でも
お腹を満たせば、前を向くことができる
なんでもない日常でも
誰かと美味しいものを食べて
喜びを共有することができる

食べることは生きること
と良く言うけれど
ほんとうにそうだと思う

すごい…

2021/11/07

失われつつある、職人の世界の記録。
仕事論としても興味深い。

うずらの卵に2ミリの穴をあけて
爪楊枝で黄身を掻き出し、ほかの具を詰めるなど
手間暇こそ贅沢、という食の世界の価値観に度肝を抜かれた

筆者と西さんの距離感もとてもいい