よくわかる最新発酵の基本と仕組み の商品レビュー

齋藤勝裕(著者)

2024/06/18

発酵という微生物の現象について、そのメカニズムを素人にもわかりやすく説明してくれている。
内容は身近な発酵食品から始まり、発酵を担う微生物の紹介と発酵というのは化学的にはどのような現象なのかを書いている。
また、よく知られる食品への利用だけでなく医療薬品や伝統工芸、工業利用にも幅広く応用されているのを知れたのは面白かった。
それだけでなく現在、人類が直面している数多の環境問題、エネルギー問題に対しても発酵、すなわち微生物の働きが大きな解決策になるかもしれないというのは気になった。

素人でもある程度体系的にさわりがわかる良い本だった。