人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本 の商品レビュー

稲田俊輔(著者)

2020/05/28

・これを片手にサイゼリヤに行きたくなる
・ファミレスは70点×100人の戦場で、70人が100点をつけてくれるところを目指したら、30人は食べられなくなるジレンマの話が面白かった

2020/04/02

稲田俊輔『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書、2019年）はチェーン店の素晴らしさを紹介する。チェーン店は宝の山である。ステレオタイプな感覚はチェーン店に「おいしくない」「安くて便利だから仕方なく使うだけ」「時間も金もないからこんなところで飯を食べている」などネガティブなイメージを持っている。しかし、それは勿体ないことである。
何もチェーン店のメニューの全てが優れていると主張するつもりはない。むしろ選択肢が多いことがチェーン店の魅力である。逆に個人経営の店舗に慣れた消費者の方が出されたものをそのまま食べる受動的な感覚になっているのではないか。それをありがたがってグルメ意識を持っているならば滑稽である。
チェーン店の利点としてサービスの公平性がある。誰に対しても同じサービスという機械的平等に心地良さを感じる。顔見知りの常連客に特別な気配りをすることは、別の誰かにマイナスのサービスをして成り立っている可能性がある。東京03のコント「常連客」は常連客へのサービスが、他の客には不公正になることを笑いにしている。
常連客へのサービスは、常連ではない一般消費者には不公正感を与える。大口顧客への割引のようにルールが明確化されていれば、不公正感は少ない。しかし、昭和の村社会的な贔屓になると、透明性がなく、不公正感が高まる。サービスを受ける側ではなく、受けない側がどう思うかの視点が必要である。それは消費者を相手にする経営者にとっても有益な視点である。
美味しさは値段で決まらない。値段と味や品質は比例しない。高かろうが安かろうが、チェーン店だろうが何だろうが、自分が気に入ったものを選択する。それが家計簿にも良い。戦前戦中の集団主義的な価値観を嫌悪するが、唯一「贅沢は敵だ」は評価する。消費が美徳の昭和の時代は終わっている。

2020/03/08

飲食関係の著者が書いたチェーン店に対する愛で溢れた本。
といっても贔屓するわけでもなく、ロジカルにいろんなチェーン店に関して解説していてとても興味深い。
サイゼリヤ、ガスト、デニーズ、ロイホ、バーミヤン、王将、マクドナルド、モスバーガー、ケンタッキー、吉野家、松屋、かつや、からやま。

チェーン店とは別の大陸系中華、インネパール、さわやか、ブロンコリー。富士そば、日高屋。食べログ。

ごちそうさまでした。
写真があるムックみたいなのになってほしい。

2020/03/01

題名の通り、本当のスゴさがわかってしまった。最近はサイゼリヤばかり行ってるし、行きたい。今日も行ってきた。

大学を卒業して給料生活になり金銭に余裕が出てきたころから、なぜかチェーン店を敬遠し始めた。チェーン店に対して「安かろう悪かろう」という根拠のない思いを抱いていた。それは全くの間違いだった。。

半分程度がサイゼリヤ利用術に割かれているけど、それ以外にも餃子の王将やファーストフード店、食べログの活用術等も興味深い。
文章に通底しているのは食事を楽しもうという気概か。餃子の王将のニンニクゼロ生姜餃子のことなんて考えたこともなかった。何か「ない」ことが旨さにつながることも意識したことなかったなあ。
この本を読めばチェーン店での食事のみならず食生活そのものについてもっと楽しもうと思えるようになるはず。そして本のチェーン店利用活用術を試すのがなによりも楽しい。幸いなことにお金もそんなにかからないし。