これからの飲食店 数字の教科書 の商品レビュー

東海林健太郎(著者),山川博史

2019/09/25

飲食店経営者に向けて数字の捉え方を書かれた本ですが、サービス業や小売業にも共通するところがたくさんありました。
特にスタッフと数字の意識を共有することに関しては、とても丁寧に書かれていて、実践しやすい内容です。

特に印象的だったのは次の項目です。
・数字は簡単でなければ、使いこなすことはできません。
・大事なのは、誰もが簡単に計算できて、誰もが簡単に理解できて、誰もが対策を考えられる環境づくり
・初めて来ていただいたお客さまが、次の来店に繋がらない流出理由を考える。
・リピートの効果は通常、翌月以降に現れる
・リピートに繋がる優良客情報だけを労せず集める！
・情報が売れる時代。