ファミリー・ミール の商品レビュー

フェラン・アドリア(著者),瀬戸由美子(訳者),辻静雄料理教育研究所

2021/03/03

エル・ブジ、世界最高峰のレストランのまかない料理をファミリーミールと呼ぶ。これは、スタッフ全員がファミリーであること、そのため、美味しくて栄養のある料理をみんなで一緒に食べる。これがレストランの強さなのかもしれない。ミールの特徴は、コース仕立てになっていて、Japaneseスタイルとあるので日本料理にも精通していたことがわかる。前菜から、メイン、美味しそうなデザートまで、魅力的なレシピが詰まっている一冊。ワカモーレ、メキシコ風チキンライス、といったメキシカンなメニューもあるし、豚バラ肉の照り焼きなんて、美味しそう。ユダヤ教の教えに、おもてなしとは、綺麗に洗濯されたナプキンと、赤ワインがあればいいという節がある。彼らの中にも、シンプルながら、豊かな食事、忙しい中にどういうふうな工夫をするかが詰まっている。