チョコレート の商品レビュー

スティーヴン・T.ベケット(著者),古谷野哲夫(訳者)

2018/05/22

マニアしか読まない変態的な一冊。チョコレートの加工工程・基礎的なチョコレートの科学が網羅出来るので、辞書として使うには良い。ただし、いち企業の技術者が訳した本なので（それはそれで凄いが）、訳がかなりシュール…