マイスターによるオーストリア製パン の商品レビュー

日本パン技術研究所,ウェルネル・エベナウア

2014/06/08

ドイツパンとどう違うんだろう？
カイザーゼンメルもあるし
プレッツエルもあるし
ライサワーもあるし
ルヴァンもある。
パンの需要と供給が世界一だそうで、
パン文化はすごい。

DVD２枚に作り方が出ていて勉強になる。
本の行間にある判りにくい作り方がDVDを見ればわかる。
ま、オーストリアのパンとドイツのパンとの違いは判らないけど
高度のパンを作るときはこれが参考になる。