亡命ロシア料理 の商品レビュー

ピョートル・ワイリ(著者),アレクサンドル・ゲニス(著者),沼野充義(訳者),北川和美(訳者),守屋愛(訳者)

2022/03/25

日本語版の序文に。

「（日本とロシア）この二つの料理の伝統は、混じりあうわけにはいかないが、平和に共存することはできる。」

ああ、だから著者たちは亡命したロシア人なんだ……とため息がでました。

2017/12/18

図書館で。
ユダヤ系ロシア人でしかも亡命者なんて…なんて面倒くさそうな人なんだろ！という感じ。読んでみて案の定、という感じ（笑）

故郷というか祖国って遠くにありて思うもの、そして悲しくうたうもの、みたいなものなんだろうなぁなんてしみじみしちゃいました。まあ彼らの想うロシアは現在のロシアではなく、彼らの心にあるロシアなんだろうなぁとは理解するのですがそれでも。

どうでもいいけど調理時間が長いなぁというのが感想。折角の子牛肉をそんな何時間も煮込まなくてもいいんじゃない？と自分は思うんだけど…　もしかして煮込むのはソースだけかな？　魚もそんなに火を通したらボソボソのポソポソになっちゃうよ…なんて思いながら読みましたが…　昔と今じゃ火力も違うから仕方ないのかなぁ？

やっぱり日本人は海産物は醤油！一択！って感じですよねぇ。アリオリソースなんか目じゃないぞ！（＊イチ日本人の感想です）
そうやって考えると自分の祖国は食事でその根幹には醤油がデン、と居座っているのかもしれないなぁ。

2014/12/11

どうも古くささが否めないし食べ物の描写としては上手じゃない。故郷の憧憬も出てくるけどかなり抑えて書かれているし中途半端。

2014/10/04

あまり美味しそうじゃなかったなぁ…。基本どれもグズグズになるまで煮る印象。何にでもサワークリーム入れちゃうのもちょっと…。偽ウサギは意外と美味しそうでした。

2014/09/08

アメリカへ"亡命"した二人のロシア人評論家による郷土愛あふれる料理エッセイなのですが、これがべらぼうに面白い。
文章自体は淡々と綴られているのだけれど、とにかくこう、にやにや笑いを誘発されてしまうんですよ。
頭の切れる人が特に表情も変えずに上質な冗句をたっぷり交えながら語るエピソード、とでも申しましょうか。
二度とは故郷の地を踏めまいという"亡命"という言葉と、ロシア料理という言葉の組み合わせがものすごい。
巻の真ん中あたりでは写真つきレシピがまとまっていまして、これならご家庭で十分に作れそうです。若鶏のサラダ都会風、ボルシチ、白いビーフストロガノフ、ペリメニ（ロシア風水餃子サラファンスキー）、どれも素敵に美味しそうです。

2015/01/26

ムラムラするぜ。壷である。鍋ではなくて、壷であるのがツボである。帰ることのない故郷に想いを馳せる、アメリカへ亡命したユダヤ系ロシア人。もはや手に入らない食材、豪快な料理を囲む家族を思い出し、失われた故郷での団欒の憧憬が切ない。妙な駄洒落が組み込まれているが、ジョークの翻訳も逸品。スメタナは作曲家ではなくてサワークリームのことである。
当初、図書館で借りて読んだのだが、たまらずのちに購入。人に贈ってしまい、また購入。また人に贈ってしまい（略）

2012/02/19

アメリカに移り住んだロシア人二人組のエッセイ。祖国を去り、新天地を選んでもなお、アメリカ料理に文句をつけつつ、そのファーストフードの簡易さに流れたりもしつつ、祖国ではない土地でロシア料理を食べようと思ったら、努力と根気を必要とすることを、「ロシア人らしいユーモア」を混じえて書いている。「怠け者のためのペリメニ」という、ペリメニよりは世界に普及していると思われる中国餃子やラビオリに安易に流れないために書かれている部分などは、その好例だと思う。
しかし、著者たちの出身はラトビアであり、ユダヤ系の血も引いていること（ロシア正教に関する記述はほぼないが、ユダヤに関する例えが記述が少なからずあることはその影響も考えられる）、この本が最初に書かれた頃はロシアはなくまだソ連であったことは特筆すべきことだと思う。
著者は、ロシアの国際主義は、料理においてのみ達成され、グルジア料理はロシア料理のなかでももっとも輝かしいものである、と述べていたが、この本がアメリカで刊行された当時、まだグルジアは独立していない。現在、両国は対立関係にある。
あくまで、個人的な話だが、1972年の沖縄独立当時、私の母のアイデンティティは「日本」ではなく、独立を望んでいたらしい。しかし、本州で育った私はロクに沖縄料理はつくれない。日本食なら筑前煮だろうが、いわしの生姜似だろうがつくれるのに。ただ、私の舌は、沖縄料理店にいっても、そこが内地の、つまり本州人が作った店か、それとも沖縄出身の人間が作った店かをほぼ一口目、あるいは見ただけで判断が出来る。つまり、ケチだけならつけることができる。ナイチャーはなんもわかってない、といった具合に。自分も内地で育っているにもかかわらず。私が無精なだけだが、土地をうつって文化を伝えることは、身近な所でも難しい。

「Fashion, Food, Festival」。国際交流の3F。料理は鉄板だ。
しかし、現実には、移り住んだ先、料理をそのままの形で保つのはとても難しいし、根気と努力が必要になる。そして、こだわりながら拘り過ぎない柔軟性もだ。ある程度、代用品を使わざるを得ないからだ。
確かに、アメリカンドリームを求めて移住したロシア人たちに、アメリカの悪口を言う資格はないのかもしれない。それでも、食卓に位、祖国が欲しいと願い、相いれない文化を笑ったりすることは許される筈だ。
でも祖国とはなんだろうか。全ての人の祖国があるだろうか。また祖国はありつづけるのだろうか。自分が知っている祖国の文化は、本当に祖国がルーツなのだろうか。もっと、他の地域や民族がまぜこぜの、簡単には言いきれないものではないか。
ぐるぐる考えつつ、答えは出ない。ただお腹だけはっきりしている。
「おいしい御飯を食べて楽しく笑いたい」と。

2011/10/08

亡命したために失ったものも、亡命したために手に入れたものも。ロシア以外の国の料理も入っている。亡命者のロシアなるものへの愛着は決して単純に表現しうるものではないのかも。

料理はとてもおいしそうでお腹がすいてくる。

2009/10/04

別におすすめはしないけれど、読むと面白いとは思うよ。ロシアの料理がイロイロ載ってるといっちゃ載ってるけれど、レシピではない。それに、簡単とかいってるけれど、はっきり言って手順面倒。それと、写真まずそう。そんなわりに、筆者はロシア料理を代大大大絶賛。アメリカや、その他諸外国、ユダヤ人を大非難。すげーい。そして、精力有り余ってる感じ、ちょっと勢いに押される。でも、このくらいの愛国精神は、日本人見習うべき？