フードトラップ の商品レビュー

マイケル・モス(著者),本間徳子(訳者)

2018/09/02

健康とは何か？

この問いを現代社会を取り巻く複雑な産業構造の視点で、
見解が述べられています。
自分達は、多くの食品企業、メディア、医療機関に、
ただ踊らされているだけかもしれません。

とにかく、著者の圧倒的な取材量を舌を巻きます。
これほどのジャーナリストは、まず日本にはいないでしょう。
文献・論文の読みこなしも、素晴らしいと思います。

食品企業は、消費者が、「はまるポイント」を常に探しています。
これは、食品企業に限ったことではなく、
どの企業も、この視点で、マーケティング活動を行っています。

人の生理機能ではなく、認知機能にまで、
影響を及ぼす情報が、日夜メディアから流され続けられています。

いったい自分達は、こういった社会構造の中で、
どうやって健康を実現していったいいのか？
非常に考えさせられる内容です。

特に、コカ・コーラの記述には、なるほどなと、させられました。
なぜ、コカ・コーラがロングセラーなのか、その一つの重大な秘密がわかります。

2018/09/01

アメリカっちゅー国はコワイよの～
なんせ、国民よりも利益の方が需要っていうんだから～

「SALT」「SUGAR」「FAT」
この3つを制するものは全てを制す！

アメリカの食品業界においてこの３つこそが食品の売り上げを決める要素と言っても過言ではないのだとか。

砂糖の甘みが増せば増すほど脳は快感を感じ
油は人間の体がリミッターなく求めてしまうもので
塩は全ての生き物が細胞レベルで要求するもの

砂糖をもっと入れろ！
将来大きな消費者になる子供たちの脳に甘さをすり込め
油をたっぷり使った食品を手軽さをうりにして主婦に売れ
塩化ナトリウムが問題なら塩化カリウムでごまかせ！

みたいな国民の健康を無視して利益を追求（いかに売れるか）するメーカーがあまりにも多すぎる。

「いや～うちは色々守ってますよ。でも消費者さんが食べすぎるんですよね～」
なんて言い訳する恐ろしさったらない！

お手軽なインスタント食品や冷凍食品を売り込みたいがために、アメリカで家庭料理を作らなくさせたのはとある食品団体らしい。

こわ～！食文化が崩壊してるよ！
って思うんだけど、
日本でもすでに崩壊しかけてるのかな～？

人の味覚というのは作られるもの
子供の頃に甘いジュースやスナック、加工品、お菓子で育った子供たちは自然の甘みや旨みは感じなくなるそう

自由の国・アメリカが抱える肥満問題や貧困問題
それらは食文化の崩壊とは全く無関係ってわけじゃないそこには文化を犠牲にしても儲けたいという人々の恐ろしい罠が隠されている。

2018/08/25

砂糖・脂肪・塩分について、アメリカの食品会社がどのように消費者が好む製品を作るか、その結果どうなったかが詳細な資料とインタビューを元に書かれている。読んでいて糖分（特に清涼飲料水）の恐ろしさを感じたが、読んでいる内にコーラが飲みたくなりました。

2018/04/04

●マイケル モス, 本間 徳子「フードトラップ 食品に仕掛けられた至福の罠」
●畑中 三応子「カリスマフード: 肉・乳・米と日本人」
●アナスタシア・マークス・デ・サルセド, 田沢恭子「戦争がつくった現代の食卓-軍と加工食品の知られざる関係」
●ジョン J. レイティ, エリック ヘイガーマン, 野中 香方子
「脳を鍛えるには運動しかない！」

2018/03/09

この本はアメリカのことを書いているけど、ではひるがえって我が国の状況を考えると、どうでしょう。食品を売るためにどんな味付けが仕組まれているか。必要以上に欲求を高めるための仕掛けづくりはどうなっているか。実質以上のみかけをつくりだすために偏った情報提示をされていないか。最後のことでいうと、「食物繊維の量を示す基準がレタスになってることが多いけど、レタスはあまり食物繊維は多くない。ゴボウのほうがずいぶん多い。でも、レタスのほうが〇個分っていうときに大きな数字が出やすいのでよく使われるのだ」という噂を聞いたことがあります。検証したわけではありませんが、今でもなんとなく頭に残っています。（2014年7月26日読了）

2017/08/21

「脂肪です」
「糖分です」
「塩分です」
「出たな、余分3兄弟っ」

なんていう飲料のコマーシャルを思い出した。食事や間食での
摂取量に気をつけないと体に悪影響を及ぼす余分3兄弟。

この余分3兄弟をふんだんに使用しているのがアメリカの加工
食品だ。本書はアメリカの加工食品会社が商品に仕掛けた
巧妙な罠で、消費者を過食へと導く行程が描かれている。

文明かが進めば進むほど、人々は食事に時間をかけなくなって
行く。料理をする時間さえ惜しむほどだ。するとどうなるか。手軽に
食べられるインスタント食品やスナック菓子が喜ばれる。

そこには大量の脂質・糖質・塩分が含まれている。それが人々の
食欲を満足させる。満足させるだけならいいが、「もっと食べたい」
との欲求を起こさせる。

アメリカの加工食品がよく分からないので特定の商品についての
話は理解出来ない部分もあったが、加工食品の実態と食品会社
がいかに消費者の健康なんて考えてないかが描かれていて少々
ぞっとする。

ポテトチップスを例に取ると理解しやすいかもな。日本では食べ切り
サイズの小袋も販売されているけれど、あれだと「食べ足りない」と
感じる時があるんだよね。

だからって、大きな袋を開けて途中で食べるのを止めるのも難しい。
実際、本書を読みながらポテトチップスを食べていたのだが、危うく
1袋を空けてしまうところだったもの。気付いて片づけたけどね。

そんな食品加工会社の上級役員たちが自社の商品は食べないよう
にしているなんてなぁ。健康に良くない商品を売っているという自覚
はあるんだろうね。

一応、食品会社も商品の見直しはしている。余分3兄弟を減らした
商品を売り出した。ところが、売り上げが伸び悩み、株価が下がり、
ウォール街から「もっと売れる商品を作れ」と尻を叩かれる。

そして振出しに戻る。悪循環だよな。

それにしても、アメリカ人の食卓はシリアル、冷凍食品、スナック
菓子だけで成り立っているのか？いや、忙しいと食事を作るのが
面倒ってのは分かるんだ。分かるんだけど、手料理って大事じゃ
ないのか。

日本のスーパーに並んでいる「麺つゆ」。私はあれでそうめんや
うどん・そばが食べられない。だって、どんなに薄めても甘いの
だもの。大量に出汁を取って冷凍しとけば、それほど面倒じゃ
ないんだけどな。

日本もいつかアメリカみたいな食生活になって、余分3兄弟が
はびこるんだろうか。

2017/02/06

アメリカのジャーナリストの力強い調査と追求力は
眼を見張るものがある。渾身の筆圧が感じられる。
アメリカだからできるのだろうか。
徹底したインタビュー。
必要な文献の調査。そして、内部文書まであたる。
日本では、このようなジャーナリストが
育たないような気がしてならない。
なぜなのだろう。

砂糖、脂肪、塩は　『美味しい』を形づくる。
どんどん食べさせ、どんどんのませるには　
どうしたらいいのか？
それを　食品企業は　徹底した　研究をして
戦略とマーケティングを行ない
そして　広告宣伝　によって　ターゲットを陥落させる。
企業の論理は　収益獲得に徹底してこそ　
はじめて　生き延びるが
そのことによって　ニンゲンを　滅ぼす可能性がある。
まさに　食においての　ジレンマの中にあることを　
浮き彫りにする。
この本の題名は、フードトラップよりも　
フードジレンマと言った方が良さそうだ。

砂糖、脂肪、塩をめぐって、フードカンパニーの
追及とジレンマを深く掘り下げる。

砂糖には『至福ポイント』がある。
そのポイントを正確に把握することが、
食品会社にとってのコストダウンとなる。
子供は　生まれた時から　糖を美味しいと思う。
3歳から5歳の時に　塩味を覚えるようになる。
塩味は、後天的な味とも言えるが、際限なく食べてしまう。
食べ始めたら、とまらないのだ。
子供は　甘いもの　が好きな理由が　明らかになり
それを　どうやって　飼いならすか　
が食品会社のテーマだった。

至福ポイントは　点ではなく　点の集まりである。
『欲しがれ；Crave it』
欲求を高める商品。
味　香り　見た目　食感。

お腹がすくから買うのではない。
お腹がすく予定があるから、それを想定して買う。
食品の選択は　偶然が多い。必然的買い物は少ない。
近くにある　便利さが　欲しいものを買う。

アメリカでは　朝ごはんが　シリアル。
昼ご飯が　簡単なランチ。それを、どう攻めるか？
砂糖と塩と脂肪まみれにする。

結局は、フードカンパニーは、
健康にいいものをつくろうとするが、
消費者が　受け入れられないことへの　
失望と困惑が　あるのだ。
結局　炭酸飲料会社は　
肥満を生みつづけることになるのだ。
どうにもとまれない現実に　ふかい罠が　あるのだ。

2015/09/16

ソフトカバーで５３０P強。ものすごく小さい字のところもあり、読み応え充分……。
「糖分」「脂肪分」「塩分」の三章に分かれていて、ドキュメンタリータッチで真相に近づいていく。加工食品、外食産業花盛りのアメリカの話だけれど、沖縄に住んでいる今、とても他人事とは思えず。
なんにせよ、売る側は買う人の健康なんて考えていないし、自分達が売っている物を食べてもいない（人が大多数）。すごく見下している、というのが率直な感想。

内容的に勉強になったのは、人の身体は「液体のカロリー」を扱うのが苦手、ということ。砂糖も溶けていれば身体に入ってしまう。（個体では、コップ一杯の加糖の炭酸飲料分の小さじ６杯の砂糖は食べられない）
濃縮果汁還元の１００％ジュースも、砂糖、コーンシロップ（果糖ブドウ等液糖）と同じ種類の糖分と思っていい。（栄養素は加工過程で抜けている）

私は、「これがないと生きていけない」は好きじゃない。だから、読んでよかったと思う。

2015/07/08

塩分、糖分、脂肪分
日本の食品メーカーも、これと似たり寄ったりのことをしているんだろうなあ。
日本も、働くお母さんが増え、子供との食事に加工食品が増えたら、肥満や糖尿病の子供が増えるだろうなあ。

2015/06/17

読めば読むほど加工食品が怖くなった。食品メーカーで働きたいと思った時期もあったけど、なかなか難しい業界。
それにしても、長くてなかなか読み進められず…