すぐ分かるスーパーマーケット精肉の仕事ハンドブック の商品レビュー

「食品商業」編集部【編】

2019/01/02

スーパーマーケットの運営については、グロサリー中心のテキストが多いので、いい勉強になる本だと思います。実際、店は生鮮三品が要なのでスーパーマーケットを知る上では大切です。精肉や鮮魚は職人の要素が大きいので、なかなか学びにくい領域ですが、食肉製造業の関係者である私から見ても、この本で大体のことは学べるんではないかと思います。