パティスリーエーグルドゥース 味の美学 の商品レビュー

寺井則彦【著】

2014/08/20

目次：はじめに、菓子作りを支える器具、第1章 ベーシックな菓子；シュー・ア・ラ・クレーム…他、第2章 スペシャリテの菓子；エクレール・オ・ティラミス…他、第3章 アントルメ；ガレット・デ・ロワ・オ・ショコラ…他、フランス菓子 味のはなし；「絶対味覚」／脱・ルセット重視…他