フランス料理を描くフロリレージュ「料理・盛りつけ」 の商品レビュー
目次：はじめに いつか来る未来を、私のドレッサージュの原点、構図のポイント、作業のポイント、[前菜]アミューズ パン・ド・オリーブ,フォアグラとメレンゲのコントラスト…、[魚料理]真鯛のポワレ 柑橘のソース 髭人参のソテー…、[肉料理]ホロホロ鳥のロースト そのジュと内臓のソース...
目次：はじめに いつか来る未来を、私のドレッサージュの原点、構図のポイント、作業のポイント、[前菜]アミューズ パン・ド・オリーブ,フォアグラとメレンゲのコントラスト…、[魚料理]真鯛のポワレ 柑橘のソース 髭人参のソテー…、[肉料理]ホロホロ鳥のロースト そのジュと内臓のソース キャベツのプレゼ…、[デザート]イチゴのデクリネゾン…、基本のパーツ、フロリージュの器、著者紹介
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