冷凍技術の科学 の商品レビュー

高橋守【監修】,冷凍技術と生活研究会【編著】

2019/08/02

冷凍三種の試験対策として、参考書では冷凍サイクルが、よくわからないので、こちらを試しに読んでみたら、とてもわかりやすく書いてあり、理解が進みました。初学者に、おススメ

2016/05/30

冷凍保存は本当に便利ですよね。小分けに使えるし無駄がないので、わたしよくも食材を新鮮なまま冷凍します。もし今日のような冷凍技術がなかったら、お寿司もジェラートも食べられませんね。冷凍技術の始まりは、イタリアでの発見だそうです。そこから、時代を経て、様々な方々の研究の積み重ねで、今がある。この本では、そういった冷凍技術の起こりから歴史、最先端の技術などを読むことができます。大和や武蔵、い号潜水艦に配備されていた火薬庫の冷却機能の話、急速冷凍しないと大きな氷の粒ができて味が損なわれる要因となる事、最先端の精子の保存方法、その発見や技術で製氷業者達を敵に回し、早くにこの世を去った優秀な医師ゴーリーの話、フロンがもたらすオゾン層への影響が気づかれ、使用禁止や処分についての変化、遠い将来に解凍する前提でする人体の冷凍など、身近な話題から史実、最先端の技術や、実用性の薄さや倫理的な問題を多く抱えるお話まで。専門知識がなくても楽しく読めるように書いてくださっています。

2015/04/29

ものすごく大雑把な冷凍について書かれた本。
でも知らなかったことも多かった。
はじめのうちに読む本としてお勧めしたい。

2013/05/08

熱することより、冷却することは数段難しい。

過去の冷却技術から、現代に至るまで、多くの
冷却、冷凍技術について、易しめにかいてあります。
でも、理解しようとすると難しい。
フンフン、とわかったつもりで読み進めたり
タイトルだけ読んで、次に進めたり、といった感じですので
完読とはいいません。
内容についてでなくて、自分の理解度、取り組み度が悪いという意味をこめて★少なめです。