LA CUISINE DE FUMIKO の商品レビュー

狐野扶実子(著者),狐野扶実子(著者)

2015/05/04

目が驚き、こころが喜ぶ美しさの料理。彼女がどんな過程を経て、これらの料理を作るのに行き着いたのか、コルドン・ブルーで学び、三つ星レストランのスーシェフ、世界のセレブをもてなす出張料理、フォションの調理のディレクタ。結果、激務のため体調を崩し、そこからまた新たなる世界の料理に目を向けていることだろう。
レシピの内容はフレンチのプロフェッショナル向き。世界のフレンチのシェフが読む本である。日本で手に入らない食材も多用、写真は多くないが、絵を描くような美しさのあるプレート。
ぽん酢についての説明（なければビネガーと醤油を合わせたもので代用）もあるところから、もともとはフランス語の本の翻訳であることに気がつく。