門上武司の僕を呼ぶ料理店 の商品レビュー

門上武司【著】

2012/09/16

関西の「50名の卓越した料理人との交流」のなかから共通項を「飽き性」と看破した著者は16店を京都の店から選んでいます。
Ｋ6の西田さんを「さりげなく、真似のできない一杯に柔らかさと芯の強さが同居する」と評しています。クーゲルにいかないと会えないのが残念です。
吉膳の岡本さんを「微細な進化を見せる料理は古びず、しかも、ほっとする」と評して秀逸です。